Tart s pórkem a špenátem: Lahodný a snadný recept pro každou příležitost

Tart s pórkem a špenátem je ideální volbou pro ty, kdo hledají jednoduchý, ale přesto výjimečně chutný recept. Tento slaný koláč kombinuje jemnou chuť póru a špenátu s bohatostí sýra a krémového základu, což vytváří dokonalou harmonii chutí. Recept na tento tart je vhodný jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře, a výsledek určitě překvapí i ty nejnáročnější gurmány. Pojďme se tedy podívat na podrobný návod, jak tento vynikající koláč připravit.

Ingredience

Pro těsto:

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla (studeného, nakrájeného na malé kousky)
• 1 vejce
• Špetka soli
• 2–3 lžíce studené vody

Pro náplň:

• 2 velké pórky (pouze bílé a světle zelené části)
• 200 g čerstvého špenátu
• 200 ml smetany na vaření (lze použít i rostlinnou alternativu)
• 3 vejce
• 150 g tvrdého sýra (např. ementál nebo gouda)
• Sůl a pepř podle chuti
• Lžíce olivového oleje

Postup přípravy

1. Příprava těsta na tart

Začněte přípravou těsta, protože bude potřebovat nějaký čas na odpočinek. V míse smíchejte mouku se solí a přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky. Pomocí prstů nebo kuchyňského robota pracujte s máslem a moukou tak, aby vznikla drobenka. Přidejte vejce a studenou vodu, abyste vytvořili měkké, hladké těsto. Těsto zformujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici odpočívat asi 30 minut.

2. Příprava náplně

Zatímco těsto odpočívá, připravte náplň. Pórek důkladně omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Na pánvi zahřejte lžíci olivového oleje a přidejte nakrájený pórek. Nechte ho na mírném ohni dusit, dokud nezměkne a začne zlátnout, což bude trvat asi 5 minut.

Když je pórek téměř hotový, přidejte čerstvý špenát a nechte ho jen krátce zavadnout. Celou směs stáhněte z ohně a nechte lehce vychladnout. Mezitím nastrouhejte sýr a v míse rozšlehejte vejce se smetanou. Směs osolte, opepřete a přidejte nastrouhaný sýr. Jakmile je pórek se špenátem zchladlý, přimíchejte je do směsi.

3. Pečení tartu

Předehřejte troubu na 180 °C. Vyndejte těsto z lednice a na pomoučené ploše ho rozválejte na tenký kruh, který je o něco větší než vaše koláčová forma. Formu na tart vymažte máslem a vyložte ji těstem, které přitlačte i ke stranám formy. Okraje těsta mohou lehce přesahovat, protože je můžete snadno oříznout nebo elegantně zatočit.

Na těsto položte pečicí papír a nasypte na něj pečicí fazole nebo suché luštěniny, aby se těsto během předpečení nevyboulilo. Dejte těsto do trouby a pečte asi 10–12 minut, dokud nezačne lehce zlátnout.

4. Plnění a konečné pečení

Po předpečení těsto vyndejte z trouby, opatrně odstraňte fazole a pečicí papír. Do formy s předpečeným těstem nalijte připravenou náplň a rozetřete ji rovnoměrně. Tart vraťte do trouby a pečte dalších 30–35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch lehce nezlátně. Vždy však hlídejte, aby náplň nebyla příliš suchá – hotový tart by měl být krásně krémový.

5. Servírování

Po upečení tart nechte lehce vychladnout, aby se lépe krájel a náplň zpevnila. Tento koláč je výborný jak teplý, tak i studený, a skvěle se hodí k salátu nebo jako hlavní chod k lehkému obědu či večeři.

Tipy a variace na závěr

• Alternativy sýra: Pokud preferujete silnější chuť, můžete použít například kozí sýr nebo feta sýr. Kombinace s pórkem a špenátem bude mít pak intenzivnější chuť.
• Bylinky a koření: Pro zajímavější chuťovou variaci můžete do směsi přidat čerstvě nasekanou pažitku, petržel nebo dokonce trochu tymiánu. Všechno záleží na vašich preferencích.
• Bezlepková varianta: Pokud potřebujete bezlepkovou verzi tohoto receptu, můžete klasickou mouku nahradit bezlepkovou směsí. Vždy však dbejte na to, aby byla určena pro pečení slaných koláčů.

Závěr

Příprava tartu s pórkem a špenátem není vůbec složitá, a i když je potřeba si trochu pohrát s těstem, výsledný slaný koláč určitě stojí za to. Tento recept je ideální pro rodinné obědy nebo večeře, když chcete potěšit své blízké něčím chutným a voňavým. Kombinace jemného póru, špenátu a krémové sýrové náplně vás jistě nadchne. Vyzkoušejte tento tart a objevte kouzlo francouzské kuchyně, které přináší do každé kuchyně kousek elegance a vkusu.